Аннотация

Ж.ОРЛОВА, автор книги "Все об овощах" (рубрика "Приглашение на дегустацию", ж. "Работница" 1962 г.) "СКОРАЯ" КУЛИНАРНАЯ Огурцы сохранятся свежими в течение нескольких дней, если держать их на три четверти опущенными в воду, хвостиками вниз. Только вода должна быть все время свежей-менять ее следует ежедневно. Засоленные в банках огурцы не заплесневеют, если поместить в них мешочки с сухой горчицей (30-40 г) или нарезанный стружкой хрен. Молодой картофель легче очистить, если его ненадолго положить сначала в ггорячую, а потом в холодную воду. Руки перед чисткой картофеля надо смочить столовым уксусом, дать им высохнуть, тогда они не потемнеют. В отваренном картофеле сохраняется больше витаминов, чем в жареном. Воду, в которой варился картофель, можно использовать для приготовления первых блюд. Отваренный картофель будет вкуснее, если в воду положить два-три зубка чеснока, лавровый лист или немного укропа. Цветная капуста сохранит белый цвет, если перед варкой ее положить сначала в холодную воду, чуть подкисленную уксусом или лимонной кислотой, а затем уже в подсоленный кипяток. Варят в открытой посуде не более 2-3 минут, сначала на сильном, затем на слабом огне.
Книги из серии: Без серии

Отзывы

Все об овощах (фрагмент)

Популярные книги