Аннотация

ВВЕДЕНИЕ В потреблении овощей капустные овощи занимают одно из первых мест. Известны следующие основные виды капусты: белокочанная, краснокочанная, цветная, брюссельская и савойская. Капуста по своему составу является питательным продуктом, она содержит значительное количество витаминов, чем особенно ценна в питании. Химический состав капусты различных видов (по Кенигу) Белокочанная капуста разделяется на сорта по времени созревания и по качественным признакам. По времени созревания белокочанная капуста подразделяется на раннюю, среднюю и позднюю. Из поздних сортов наиболее известны: «Амагер» и «Московская поздняя». «Амагер» имеет круглый, плотный средних размеров кочан весом до 3 кг, листья толстые, грубые, сизо-зеленой окраски с восковым налетом. «Московская поздняя» имеет круглый, очень крупный (5–6 кг), плотный, хорошей отбелки кочан. По качественным признакам капуста делится на первы...
Книги из серии: Без серии

Отзывы

50 блюд из капусты

Популярные книги